轻工业手工业论文_山楂与红心火龙果复合酒的生

文章目录

1 前言

2 生产工艺

2.1 实验材料

2.2 主要生产设备

2.3 工艺流程

3 生产工艺要点

3.1 分拣、清洗

3.2 打浆

3.3 发酵

3.4 分离转罐

3.5 澄清处理

3.6 调配

3.7 冷冻、过滤

3.8 杀菌、灌装

3.9 检验、入库

4 果酒质量评价

4.1 感官评价

4.2 理化检测和微生物检测

5 结论

文章摘要:本文主要探讨以山东皇尊庄园山楂酒有限公司的山楂种植基地的山楂和青州蔚然农业公司种植的红心火龙果为主要原料,经选果、清洗、打浆、酶解、发酵、皮渣分离、陈酿、澄清、调配、杀菌、灌装等工序生产加工山楂与红心火龙果复合酒的生产工艺流程。

文章关键词:

论文分类号:TS262.7

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